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第24章 阳春面

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秋日的阳光温暖却不那么耀眼,景程正在指挥着自家人把石磨放到合适的位置。

“好的好的,就放在这里吧,我喊123,大家一起松手……”

石磨放好之后,并没有马上使用,得先冲洗一下!

顺便也得搭个棚子,刮风下雨啥的就不怕淋了。

这些事儿全都是景程带着猛在干,那五个男奴隶继续打土坯呢,这围墙该弄还得弄!

他们在狗剩儿的带领下干的可起劲了,毕竟一天管三顿饭,这样的主人可不好找!

那5个女奴隶也没闲着,景程把她们都交给王氏了,家里的粮食还有好多呢,都需要处理!

另外家里还有一些麻,可以沤麻,搓麻,然后织麻布啥的,总之活儿有的是,肯定是闲不着她们的!

这些人也愿意干活,因为干得好才有奖励,才天天有干饭吃!

“良人良人,咱们什么时候磨麦子呀?”

小妮蹦蹦跳跳的跑到景程身边,她是一个小吃货,听景程说面食好吃,就天天催着做!

景程捏捏他的小鼻子,然后说道:“石磨已经洗刷干净了,不过麦子还得处理一下,咱家的麦子在哪儿呢?跟我去清点一下!”

“良人,我知道在哪儿,我带你去!”

景程家的库房很大,有一间是专门放粮食的,大多数都是粟米,麦子也有,但是不多!

因为耕种冬小麦的时候用出去不少,做麦芽糖也用了一些,现在剩下的也就200来斤吧!

这些麦子满满当当的装在两只竹篓里边!

这些麦子都是带壳的,必须先把壳去掉!

这一步比较简单,不过得先捶打一下,然后用簸箕把麦子朝空中扬起来,风一吹,外壳和秸秆就都被吹跑了,剩下来的就是麦粒!

其实用碾子更好,就是一个圆柱形的石头滚子,小麦平铺在地上,用碾子一压,然后在一扬,麦粒就出来了!

不过景程家的地面并不是水泥地面,所以后一种方法肯定是不合适的,那就只能捶打了!

好在麦子也不多,所以这一过程也不是太麻烦!

啪啪啪……啪啪啪……

小妮儿拿着一个木棒锤打麦慧,猛在那边负责扬麦,这个是要对着风的,否则麦秆麦壳吹不跑!

三个人一起干活效率很高,也就两个小时吧,那200多斤的麦子变成了100多斤的麦粒!

小妮儿对这些麦粒是很珍惜的,偶尔有一两颗掉到外边,她全都捡起来,然后放到大大的竹篓里边儿!

每当这时景程就会拍拍她的小脑袋,然后夸她会过日子。

再然后就是磨面的过程了,石磨上的纹路很细,是景程一点一点凿出来的,上下两块,交错纵横,麦粒在里面被旋转研磨,很快就会变成细细的面粉……

推磨是一个力气活,景程自然是不干的,不过猛很愿意干这个,而且这对他来说一点儿都不费劲儿!

嗡嗡嗡,嗡嗡嗡……

人家单手一用力,石磨就转起来了。

“猛,不用这么快的,再慢一点儿!”

“好的……”

速度慢了下来,经常赶忙招呼小妮儿!

“快,赶紧抓一下麦粒,放到石磨中间那个孔洞里去!”

小妮很听话,挖了一小把麦粒放进去,再然后就是相互研磨的过程!

磨盘的材质很硬,麦粒很快就被磨成粉了!

磨出来的面粉微微发黄,这是正经的好面!

这些面粉正好落在事前准备好的凹槽里边儿,景成用手掌那么大的扫帚收集面粉,最终这些面粉全都被收集到一个大大的容器里边,景程把这个容器叫面缸!

景程大概估算了一下,100多斤麦子,出了80多斤面粉,这大概就是85粉吧……

也可以出72斤的!

出72斤的话就是72粉!

72粉就是最好的面粉!

“良人,你在算什么呢?”

“没算什么,瞎算着玩儿,你去再找一个陶盆了,脸盆那么大的,我教你和面!”

“好的良人,我这就去!”

小妮儿很喜欢跟景程做一些事情,过一会儿就把陶盆拿来了!

和面是个技术活儿,有冷水和面还有热水和面,还有冷热水各和一半儿的……

景程今天要做面条吃,所以他选择冷水和面,这样做出来的面条有嚼劲。

景程和面的时候,小妮儿总在旁边蹦蹦跳跳的,这里看看那里瞧瞧,满脸的求知欲。

景程想逗逗她,就拿面粉在她脸上画了三道,这下她就成小花猫了。

不久之后王氏也来了,她是亲眼看着那些白白的面粉再加上水后就变成光滑的面团儿的,她还是第1次见这个事情,满脸都是新奇!

景程说:“你俩都看好了,也好好学,这是咱家的独家秘方,一般人我不教给他!”

两个女人自然是猛点头的,在她们眼中,自家良人什么都会,随随便便弄出一些秘方来都异常珍贵,没见那粗盐提纯的配方都换来了好多东西吗?

面和好了要醒一会儿,然后就是一个擀面切面的过程,拉面是绝对不行的,因为配方不对,根本就拉不了!

啪啪啪啪……

切好的面条要在案板上摔打一下,据说这样口感更好,面条也更松散。

有没有道理不知道,反正大概就是这么个过程!

“起锅,烧水!”

锅子早就准备好了,里边的水已经翻开了,咕嘟咕嘟的冒着泡呢!

面条放下去,再加上一把青菜。

要煮一会的,这个时间正好可以兑个调料。

其实也没有啥调料好对,无非就是葱花蒜末,还有盐,对了,还有一点点的荤油,这是前两天炖肉的时候弄出来的,如今正好调个阳春面吃!

整整四大碗,调料兑好了,面条也煮熟了,拿两根长长的筷子挑出来,四个碗平分放好,然后在快上些面汤,面汤上面飘着青菜,绿白相间,这就是阳春面了!

“都别客气,尝尝咱的手艺!”

四碗面,自然是一人一碗的,除了景程和他大小老婆之外,还有猛!

猛那边早就流口水了,王氏和小妮儿也差不多。

这就是良人说的面条啊,看起来真的很好吃!

呼噜,呼噜,呼噜……

大家开始吃面,这回是真哭了。

一边哭还一边感慨:

妈呀,这也太好吃了!

……

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