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第451章 上手做好吃的

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白婉清看她们手上正在忙活,她将切好的鱼片倒进木盆里,端到压水井那,压水清洗了两遍,放入碗中。

加入食盐,洗净手抓拌,毕竟鱼伴有土腥味,这样可以有效的去除,抓匀后,再洗两遍,控干水分,再加盐、鸡精、胡椒、料酒,用手抓拌均匀。

将买来的豆腐切成条状,洗好适量的打底菜,全都准备好后,放进一边的大海碗里。

灶洞还燃着火星子,白婉清添加了柴火,往洗净的锅中加入适量的菜籽油,烧热后下姜片,在将鱼骨下锅,翻炒几下,给它煎香。

来点食盐增加底味,趁着众人不在意,她从空间掏了一包制作简单的麻辣水煮鱼片调料,剪开倒入锅中。

炒个两分钟左右,加入适量清水,打底菜下锅,洗了几把黄豆芽丢进锅里,将柴火控小。

鱼片缓慢下入锅中,五秒钟左右,用漏勺捞起来,放进盆中,再加点蒜末、干辣椒、葱花,再浇上滚油激发香味。

这样做出来的鱼片,非常的q弹嫩滑,闻到了麻辣鲜香的味道,宋老坐不住了,起身就朝着厨房走去。

看盆里色泽鲜亮的鱼肉,他指了指:“婉清,这是什么?西南那边的吃法吗?好怀念。”

宋老以前年轻,那是红色资本家,天南地北的给解放军输送物资,西南那边的口味是最独特,也很让人过目不忘。

这么多年,总算让他吃到正宗的了。

他对白婉清的手艺越发认可,大舅舅二舅舅三舅舅不停的吸溜口水,碍于颜面,不能跟宋老一样凑上去。

那鼻子不停的嗅,谁还看不出来啊?大舅妈李玥打趣着说道:“娶了我们婉清,那是上辈子修来的福气,还有什么是你不会的?都来京市了,让外公给你两个门面,开个火锅餐饮啥的,绝对人满为患,想吃还得排队呢!”

宋老一门心思被吃占据,闻言,忙着点头:“只要你给外公免单,二环内,外公有一条街,免费送你两个铺面,你自己挑选!”

反正给那几个逆子,早晚都败光,还不如给能做生意的。

男女不重要,关键是要把基业打下去,省的他下去都没法给祖宗交代,个个都太废了,也没谁想接手他这烫手山芋,难哦!

螺蛳剪好尾巴后,白婉清端了过去,放入清水,再滴入几滴香油,泡半个小时左右,让螺蛳将里面的泥沙吐出来。

将洗净的生姜切成片,蒜瓣剁成肉末,放入小碗中,小米椒、线椒去蒂后切成辣椒圈,开始起锅烧水。

将洗好的螺蛳放入锅中焯水,再加入姜片和料酒去腥,水开后,撇去浮沫,捞出洗净沥干,将锅里的脏水倒掉。

洗好后倒入油,热油滚烫后放入蒜末和姜片,爆炒出香味,再放入干花椒,干辣椒,翻炒几下,再放入螺蛳,淋入少许的蚝油,适量料酒调味,少许老抽上色,白糖两小勺提鲜、两小勺香辣酱、一勺豆瓣酱、一勺海椒酱,翻炒入味,倒入适量清水。

盖上盖子,烧个三分钟左右,等汤汁收的差不多了,再放入青红椒圈,把辣椒烧至断生,就可以出锅了。

这天气,螺狮配上西瓜,再加两口小酒,那是顶级的享受了。

其他人都被香迷糊了,这螺蛳,真有这么好吃吗?市面上,也没见谁有这手艺!

都是那吃不上荤腥的,买去添个肉味,她们对花甲也很期待,想看白婉清还能给她们什么惊喜!

花甲白婉清做的相当上手,过程跟螺蛳大差不差!等出锅后,白婉清都是用盆装的。

几个舅妈抢着端到了桌上,看冒着热气的香辣螺狮和麻辣花甲,以及色泽很好的麻辣水煮鱼连忙拿碗递筷,生怕赶不上趟。

白婉清给她们示意了下,用嘴嗦螺蛳,再用牙签把肉挑出来,沾点汤汁送进嘴里,更加入味了。

宋老等不及了,第一个上手,吃到嘴里,他忙不迭地的称赞:“婉清,还得是你,这是我吃过最入味的螺蛳。”

白婉清拿出准备好的茅台,给他倒了二两,“外公,这才是顶配,你尝尝。”

看到茅台,宋老眼睛更亮了,“还是这丫头会哄人。”

家里都说这不能吃,那不能吃,等他进了棺材板,什么都吃不上!

早吃早享受,他抿了小口,再嗦螺蛳,看他嘶哈嘶哈的,其他人口水都流了,也跟上了他的动作。

一时间,屋里都是热火朝天的嗦螺蛳声,这味道,也传到了家属院。

左邻右舍正在做菜的,都觉得寡淡无味了,白婉清来,她们就没好日子过,成天闻着她做的,香的饭都吃不下了。

“不是怀孕了吗?宋云苓能让她做菜?不得把她供起来啊,跟我们说多疼她,也不见得嘛!”

这是没得吃,胃里冒酸水的。

白婉清将单独舀出来的那碗端了出来,给宋云苓打招呼:“娘,你们先吃,我给刘婶儿送去,她有个饼子,还想着我,总不能白吃了!”

那可是白面做的,要是关系不好,压根不可能吃到,哪舍得给她好几个。

白婉清也不是那种抠搜的,投桃报李嘛?手头有点,也会惦记她。

宋云苓嗦了下手,站起来道:“我跟你一起去!她跟阵风似的,拉着白婉清就走。

刘婶儿和她老伴,正在贴着饼子喝粥,听到敲门声,她翻了个白眼。

“这大中午的,是谁啊?非要挑着饭点来,家里活不起了?”

家属院这些人,心照不宣的饭点都不会去串门,因为谁家粮食都不是大风刮来的,要省着吃!

刘叔瞪了她一下,“别磨叽了,应该有要紧的事,不然谁上你这疙瘩窝来?”

刘婶儿切了一声:“你这工资,要不是交到我手上,你连西北风都喝不上,大男人花钱大手大脚的,你这败家老爷们儿,

我就看不惯那种爱占便宜的,咱得把话说开,有些吃完不认账,还得埋汰你几句,谁受得了这委屈?真当我是傻子呢!

当然,要是婉清,当我没说,那丫头长得唇红齿白,跟那挂历上的女明星似的,给她多吃几口,给我心里美的。”

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