重生八零,我带着空间回来了

惜瑶

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第240章 试菜

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许可一放学,就跟陈默去了好运来。

这两天已经做好了大扫除,餐桌和餐具也全都送了过来。

厨房用的是燃气灶,共有四口大锅,旁边还有一台双灶。

蒋师傅和他儿子蒋平是饭店的主厨,他们还找了两个帮厨,都是年轻的小伙子,都是用来配菜的。

厨房里还有两个洗碗阿姨,两个洗菜的。

服务员,许可招了六个,都是年龄不大的女同志,还有两个跑堂的,因为要楼上楼下到处跑。

跑堂的,许可就招了年轻的小伙子。

除了两个帮厨,他们都是乌衣巷的邻居,有些是邻居家的亲戚。

许可到好运来时,宋大妮和许诺盼盼也在,她们和服务员一起在帮着擦桌子。

许可跟陈默跟她们说了一会儿话,就去了厨房。

蒋师傅父子正在厨房里忙着试菜。

见许可来了,蒋师傅高兴的大喊,“许总,你赶紧过来尝尝,看看这小龙虾对不对味?”

许可都说了几遍了,让他直接喊她名字就行,可蒋师傅就是不愿意。

他听曹阳这么喊,觉得喊许总正式,就怎么也不肯改口了。

他说在乌衣巷,怎么称呼都没事,在饭店必须要严谨对待。

许可拿了两双一次性手套,递给了陈默一双,剥好虾肉,沾着汤汁放进嘴里。

肉质细腻嫩滑,鲜香味美,她连吃了三只,抬头问蒋师傅,“这是微辣还是中辣?”

浙省这一带,口味都偏清淡,太辣的菜她大家接受不了,所以只提供了微辣和中辣的配方。

“中辣的。”蒋师傅道。

许可取了手上的一次性手套,“中辣的,辣味应该再重一点点。”

蒋师傅听了,拿了些一次性的手套,剥了只虾肉放进嘴里,他咂巴咂巴嘴,然后点了点头,“嗯,我知道该怎么做了。”

许可点点头,跟陈默出了厨房,直接去了二楼。

二楼有八个包厢,每个包厢都有一个好听的名字。

有吉祥厅,如意阁,鸿运楼,幸福街,招财堂,福星屋,兴隆馆,富贵坊。

包厢里,白色的台布已经铺好,王影正从库房里搬东西出来。

见许可来了,王影露出一个和煦的笑容,“老大,你来了。”

许可点了点头,“通知服务员上来,我教你们如何摆餐具,如何叠餐巾。”

王影听了一脸的兴奋,他取下腰间的对讲机,“服务员都到二楼如意阁,许总要跟你们培训。”

不一会儿,对讲机里传出一个稚嫩的童声,“好的,收到。”

许可嘴角抽了抽,许诺这臭小子,这是用对讲机用上瘾了?

陈默的嘴角勾起一个好看的弧度,他看了许可一眼,眉眼弯弯。

王影尴尬的转头,不敢去看这暧昧的眼神。

过了两分钟,六个服务员就连跑堂的,和宋大妮和许诺盼盼都来了。

许可想着,看着学了也好,生意好的时候,也能来帮个忙。

她将桌上的转盘和台布拿下来,一边讲解一边示范。

从如何铺台布,如何正规的摆放餐具,许可都一步步仔细的讲解。

餐具的摆放距离,会随着餐的大小而改变,重要的是每个餐具间的距离,必须是一样的。

许可还让每个服务员上来示范,达标了才可以过关。

接下来就是教大家怎么叠餐巾了。

许可将红色的餐巾拿在手里,她手指翻飞着。

不一会儿,正正方方的布餐巾,被许可叠成一个个好看的形状,放在白色的餐盘里,特别的好看,特别的醒目。

有玫瑰花,有百合花,和郁金香,还有皇冠,爱心,步步高升,一帆风顺,招财进宝,孔雀开屏,风生水起。

大家看着好看餐巾花,直接呆愣在了原地,这也太漂亮了,简直是惟妙惟肖。

许可将郁金香的餐巾拆开,一边叠,一边慢慢的讲解,“好好看着,我再重新示范一遍,你们可以拿着餐巾跟着我一步步的学。”

大家听了许可的话,从箱子里取了新的餐巾,坐在那认真的看着许可手上的动作。

“这是郁金香的叠法,将餐巾对折成三角形,再将两个底角向内折,然后将顶部的角向下折。”

一朵郁金香就在许可手里形成了,她看了一眼大家。

估计是手把手的教,许可讲解起来也比较慢,大家学的都很不错。

“你们最好用手写的方式,将每个步骤,一步步的写下来,好记性不如烂笔头,别睡一晚,隔天就给忘了。”

听了许可的话,大家都忍不住哈哈哈的笑了起来。

王影去库房,给每个服务员准备了本子和笔,“这几天培训的内容,你们都要认真的记下来,空下来好好的复习一下。”

饭店招的员工,最低也是小学文化,她们要看菜单,点菜,不会认字肯定是不行的。

所以简单的做个培训笔记,肯定是不在话下的。

接下来,许可又手把手教了好几种花型和形状,大家不止把叠法学会了,也全都做了笔记,许可看了很是满意。

到饭点时,李鹏飞和陈静也来了。

这段时间,陈静非常的忙也是,学校开始了晚自习出不来,礼拜天,她还要忙小百货的生意。

许可忙的脚不沾地,陈静也是忙的脚打后脑勺。

她连跟对象约会的时间都没有。

蒋师傅父子拿出了下午的试菜,十几个人聚在大堂,热火朝天的吃了起来。

陈静因为这段时间有晚自习,就搬去了学校宿舍。

所以乌衣巷的小楼,只有许可一家和陈默李鹏飞在住。

……

时间很快就到了十一长假,许可这几天是哪都没去,她每天两点一线,在乌衣巷和好运来是来回的跑。

好运来的培训也接近了尾声。

从礼貌礼仪,到菜品知识,再到服务流程,安全和卫生。

后世饭店的正规化服务,许可全都教了个遍,大家也都听的津津有味。

他们从来不知道,就点个菜,端个盘子,竟然有这么多的流程,和礼貌用语。

这几天的培训,大家就像打开了新世界的大门,每个人都表现的十分兴奋。

许可在双跃服装厂预定的工作服到了,明天就要开张了,今天得把工作服发下去,让大家试穿一下。

工作服是按照店名设计的,既然叫好运来,肯定带有传统复古的设计理念。

女服务是红色的中袖旗袍,男服务员也就是跑堂的,上身是红色盘扣立领上衣,下身是黑色的直筒裤。

蒋师傅父子和两个帮厨,都是厨师服,厨师帽,都是清一色的白色。

就连洗菜阿姨她们,全都穿上白色的工作服和工作帽。

王影是饭店的经理,他的工作服则是白衬衫和黑色西装裤,还有黑色条纹领带。

除了厨房里的,许可还给他们配了双黑色软底皮鞋。

大家拿着这样的工作服,一个个都激动的不行。

许可看着几个服务员,看着她们的长头发,她特意跟她们交代,“统一的工作服,就应该配统一的发型,把头发绑在后面挽成个发髻就行,总之,头发是不能散着的,万一把头发掉进菜里,那是要被客人投诉的。”

“嗯,知道了。”

几个女服务员止不住的点头,这个她们理解的,许可在培训中跟她们提过。

收银员是曹阳的媳妇卫娟,她之前在鼎盛商城做营业员。

饭店暂时找不到可靠的人,许可只能把卫娟调了过来。

明天饭店开张,也是学校开学的日子。

许可特意跟班主任请了一天假,还把校长邀请了过来。

刘志高收到许可的邀请函时,他差点以为自己的耳朵听错了。

呆愣了好久,才发现自己不是在做梦。

他是既骄傲又兴奋,恨不得昭告天下,他收了这么厉害一学生。

明天可是有一场硬仗要打,饭店的包厢,许可准备来宴请家里的亲朋好友,大堂就接明天的散客。

好运来的宣传广告,许可十天前就让王影带人发出去了,希望明天是个红红火火的开始。

就如同这个店名一样,好运滚滚来。

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