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第110章 整一桌菜来衬佛跳墙

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雄鸡一唱天下白。

翌日清晨,老乔家一行人推着两辆板车停在姜家院子门口。

乔苓一家还没吃早饭。

他们也没进院子,乔先林带着孩子们同他们叙话告别。

乔苓拉了拉周氏的衣袖,“奶奶,你来一下,我有点事想跟你说。”

乔苓带着周氏回了房间,从袖袋里掏出一两银子,递给她。

“奶奶,你们就要回去了。这是我自己攒下的钱,给你路上买个零嘴吃吧。”

周氏连忙推拒,“不用,奶奶卖仙草冻攒了一点钱。你攒点钱不容易,自己留着做嫁妆吧,你也不小了。”

乔苓额头滑下三根黑线,为什么她们总能想到嫁妆…

“奶奶,你拿着吧。我有工钱,往后还能攒。这钱就当我孝敬你的吧。”

“嗯…还有,冬天没有新鲜的仙人草。可以割了仙人草晒干收起来做烧仙草。做法和仙草冻差不多。不过烧仙草不是用米浆,而是用木薯粉或者蕉芋粉,调稀一些。”

“具体多少粉多少水奶奶你自己多摸索几次就能抓准了。然后这个是做甜口的,别不舍得放糖。可以加一些芸豆红豆之类的粉多的豆子一起煮成蜜豆。”

周氏满心欢喜地接过乔苓给的银子,这还是她第一次收到孙辈的孝敬银子,心里又甜又感动。

“奶奶记住了。以后逢年过节的有空多回来看看我们。奶奶以前多有对不住你们的地方,奶奶以后会改的。”

乔苓点点头,“路上注意安全,钱别那么省,该吃就吃。”

顾氏拎了个小篮子进来,用花布盖着。

“娘,我烙了一些肉饼给你们带着路上吃。”

周氏眼眶泛红,“桂香,有心了。”

这大半辈子她算是明白了,原来对她最好的还是她以前看不上眼的大房。

看着他们一群人渐渐远去的背影,乔苓呼出一口气。

以后做什么事都可以放开手脚了,也不用再面对恶心的二房了。

吃过早饭,乔苓进空间查看几天前开始泡发的食材。

水发了三天的干货终于达到了完美的程度。

因为没有冰箱,为了确保万无一失,乔苓每天都换两次水,用的都是空间水。

泡发也是在空间进行的。

乔苓闻了每一个盆里的食材,很好,没有一个变质的。

把水发完的花胶和蹄筋捞出来沥干,加生粉拌匀,然后换水洗净。

因为花胶容易生虫,蹄筋油发完会有微微的臭味。

做完这些,乔苓背上背篓踏着晨雾往菜市场走去。

佛跳墙的精髓在于佛汤,乔苓决定用高汤代替水。做都做了,那就做个最好的。

菜市场一圈下来,背篓里热闹得很。

鸡,鸭,筒骨,排骨,羊肉,五花肉、草鱼。

还有一些时令蔬菜。

乔苓决定整一桌菜来衬佛跳墙。

因为…

有一说一,佛跳墙虽然好吃。

但是…它不下饭…

乔苓已经跟刘娇娇打了招呼,今天不去铺子,她要在家里整一桌硬菜。

刘娇娇比乔苓还要兴奋。

“去吧去吧,铺子交给我。我中午少吃点,留着肚子等你的大餐。”

回到家里,杀鸡宰鸭这种活就交给了乔先林。

顾氏看着灶房里五花八门的食材,甚至还有好些是她没见过的。

“苓苓,今天是有什么喜事吗?怎么这么多菜。”

“啊,没什么喜事,就是高兴。再说这有的材料是凌公子买来托我做一道菜的。反正做都做了,咱们今天吃顿好的!”

“行,娘给你打下手。”

顾氏心里也开心,公公婆婆不在,她总算可以真正的当家做主了。

第一步就是熬制高汤。

处理好的整鸡,整鸭,筒骨,姜块,全部下锅加上准备好的空间水,大火熬煮。

烧开之后撇去浮沫沫,加半碗黄酒,转成小火慢炖。

因为炖的时间长,需要炖到下午,乔苓又拿了花菇、冬菇、松茸、木耳、干荷叶分别加水泡发。

抓了一大把瑶柱装碗里,洗干净之后加水没过瑶柱,放了两片姜。

上笼蒸两炷香时间。

一整个上午都在处理食材,洗洗切切。

腌制的、改刀的、焯水的、油炸的。

灶房里热火朝天,香飘满院。

午饭平平无奇,吃饼子,蛋花汤。

乔苓和顾氏累得够呛,吃过午饭就去睡午觉休息。

乔苓瘫在床上,发誓再也不想整什么一桌硬菜了,手指都快被泡发了。

灶房里留下乔先林看着高汤的火,时不时添根柴火。

睡了一个时辰午觉,乔苓觉得满血复活了,精神抖擞地杀进灶房。

“爹,辛苦了,你去休息吧。我来。”

乔苓取了四个新买的坛子,不大不小,口子可以被荷叶封口。

洗净了坛子,开始依次码料铺坛。

三片生姜垫底、蹄筋、花胶、鲍鱼、海参、瑶柱、冬菇、木耳、松茸、花菇、焯过水的排骨、鸡块、炒香的火腿。

倒上熬了大半天滤过渣的高汤,蒸瑶柱留下的汤水,一小勺黄酒,最后用荷叶盖上封坛。

洗干净大锅,放上甄篦子,把四个坛子都放上去。

盖上锅盖,小火慢炖半个时辰。

佛跳墙的巨大工程已经完成,乔苓开始做其他的菜。

因为佛跳墙不下饭,所以其他的菜乔苓都往味道丰富发展。

红烧草鱼、糖醋排骨、肉沫茄子、干菌子炒火腿、香菇肉沫豆腐、梅菜扣肉、红焖羊肉、酸芋荷炒肉、蒜蓉蕹菜。

九个菜加上佛跳墙这个汤,正好凑个十全十美。

乔苓加上顾氏和姜娘子做完这些菜,太阳已经偏西。

姜云昭和乔先林搬了大圆桌在院子里摆好,乔先林还打了一坛子米酒回来。

八宝来取佛跳墙的时候,看着大圆桌上的九菜一汤和酒坛子,吞了吞口水。

低头看看手上用麻绳络好的两个单调的坛子。

一路疾步回到驭草堂。

“少爷,佛跳墙取回来了。”

凌澜从椅子上一把跃起,迫不及待地解开封口的绳子。

凑近鼻子伸手招气入鼻,眯起眼睛。

“哇哦,好香。嗯?你愣着干什么,还不去给我拿碗筷勺子来!”

八宝一阵风似的刮进灶房,又一阵风似的刮回来。

凌澜满脸享受地吃了两碗,转头看见八宝的欲言又止的表情。

“你怎么这么一副倒胃口的样子,你想喝的话我可以分你一碗。”

八宝想了想,没忍住脱口而出。

“乔姑娘家还有九道菜!”

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