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第355章 江家赘婿(33)

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江微亲自给范老爷抓药,说到底,这位范老爷不举不但心理上,生理上都有问题,需要挺长的一段时间调理。

不过,江微最近忙着醉仙楼的事情,也没空关注这事了。

到了冬天,醉仙楼的菜单要更换,出了日常卖得好的单品,其他时令菜式要更换一遍,另外她重点推出火锅。

当天傍晚,江微带着江槐到菜园子采摘火锅需要用的蔬菜,**在后厨杀鸡宰鱼,还没了两斤羊肉回来。

本来冬天的蔬菜应该是很少的,可江微硬是搞出个大棚来培育蔬菜,造价高,所以冬天的蔬菜价格卖得也高。

当然,也有便宜一些,那就是豆芽。

豆芽在冬天发的时间要长一点,但胜在没什么成本,所以可以加入大众火锅蔬菜名单当中。

既然是火锅,那可少不了土豆片,大白菜,以及晾晒好的红薯粉。

冬日聚餐,江微把李丰、李年和账房贺先生也请了过来。

这一顿也当作践行了,贺先生年纪大了就留在颍水县的醉仙楼继续做账房先生兼掌柜,李丰和李年需要一人留下来照顾老父亲,他们两人商议过来,李丰留下,李年将随江微一行去颍州郡。

“东家,风炉和铁锅都准备好了。”李丰把锅架好,往大铁锅放入骨头汤倒入准备好的香料开始生火熬煮。

**带着小钱端来切成薄片的猪肉羊肉和鱼肉片,江微用筷子夹起一片,晶莹剔透,薄得很,只需在滚汤中烫几遍便可入口。

江微有些惋惜,不能吃牛肉,毕竟在这个时代没有官方准许,百姓是不能随意宰杀耕牛的。

在这个时代,他们还没火锅这种吃法,比较像的就是炖菜的,但是炖菜又没火锅这样有格调好吃。

江楚山听到这稀奇玩意,笑问,“微儿,难道这有火有锅的吃食,就叫火锅?”

江微笑而不答,还挺形象的。

众人围坐一圈,眼前各自摆着一个碗,还有一碟特制酱料,刷几遍再蘸料吃,很是美味。

差不多吃饱,又喝了点小酒。

贺先生提了一句,“东家,我们这火锅用肉汤烹制,在颍水县着实是不好定价。”

确实,颍水县又不是郡城,人们的消费能力有限。

但江微也有办法解决,便和他们细细说了几个火锅类型,定价也不一样。

有番茄浓汁做成的酸汤锅,这个是比较便宜的,而骨头肉汤锅则要贵些。除此之后,还有清淡与重口之分,至于配菜,要肉要素全凭个人消费能力选取。

最主要的是,颍水的冬天是真的能,下馆子吃火锅是最好的选择。

除了这些,江微还得解决炉子的问题,火候要能调节,不能煮大半天水还没开,客人是没耐心等下去的。

所以,江微选择用铜锅,而不是用铁锅。铜锅温度上升比铁锅快,然而铜的造价在这个时代是比铁锅的。

解决这些问题,还有一个便是要保证食材的新鲜,这个问题在蔬菜方面好解决,因为江家有自己的蔬果园子。

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