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慕容云川

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第262章 菜诀(二)

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这么久以来,很少有人跟他观点相同,所以这项工作推进十分缓慢。

即便当地有人接受了他这种改革,但真正有这种意识的厨者少之又少,他们在斗厨时,还是按照之前的老套路,完全按照旧菜式来做,所以那段时间,州府四县几乎有没涌现什么大厨。

柯蓝清当时是唯一赞同这种做法之人,她也确实按照蒲文荣的思路去做,在菜式之中加一点自己的构想,正是因为这个原因,蒲文荣才特别器重她。

除了柯蓝清,采薇的观点跟蒲文荣最为接近,她不仅觉得菜式革新很有必要,而且自己也这么做了。

采薇家推出这些花里胡哨的菜式,就证明她完全赞同这种观点,即便有些东西不是她的原创,但她没有完全照搬,还是把自己的一些想法融入进去。

这次厨尊斗厨第二阶段,采薇还是打算沿用这种理念,因为她从厨宾斗厨开始,一直都是这么做的,得到的效果也是立竿见影。

『食记』上的菜式固然不错,但也不能完全依赖于它,聂锦程之前就说过,也许几十年后,『食记』上的菜式就会湮没在历史的长河中,不断涌现的兴新事物总有一天会替代它。

所以在采薇看来,如今的『食记』只是起到辅助作用,不能用它来确保胜利,因为她并不看重输赢,只是出于对做厨无限的热爱,沉寂在做厨的快乐之中罢了。

采兰了解了『食记』的由来,对姐姐这种说法还是很支持。

“小妹,你觉得我说得对吧!”

“那是当然。”

马上就要开始斗厨了,她也要尽快决定参加比赛的菜式,除了【花间晚照】之外,其它菜式都是在原有基础上做出新意,并且确保它能一举夺魁。

采薇最后把后厨几位都召集在一起,说了她的想法。

魏梓莘觉得这个主意不错,毕竟这是斗厨,大家的意见多少可以选择,即便最终的决定权在采薇手里。

“是不是应该跟鬼厨前辈征求一下意见呢?”

苏醒觉得鬼厨是过来人,既然他能知道规则,在决定菜式之上也最有发言权,但采兰明显不同意。

“姐,还是你自己决定吧!跟着自己的感觉走,没必要被别人的言行左右,我支持你的决定。”

一屋子人都点头示意,根据大家之前的发言,采薇终于敲定斗厨上要做的菜式,除了压轴的【花间晚照】之外,还有这几道菜式,分别为:【松露百合粹】、【苏门中式海参】、【多宝鱼七味焖粟芯】、【菜蔬合鸣】。

“【菜蔬合鸣】?这是什么菜呀?”

“连这个都不知道,真是的。对呀,【菜蔬合鸣】是什么菜呀?”

还真是帅不过三秒,采兰也很可爱,立马望着姐姐,要她给出答案。

采薇问小妹是否记得他们在州府跟夏天切磋厨艺时,她有提到四季之声的三字真言,采兰略微低头思考了一阵,恍然大悟。

“我想起来了,就是:春之景、夏之色、秋之意、冬之润。”

采薇点点头,她这四道菜就是遵循春夏秋冬四季来的,每道菜式都会严格按照这个框架来,【花间晚照】是最后的点睛之笔。

除了采兰跟苏醒有幸亲眼见过其中玄妙,其他人都还在云里雾里,对于这种听起来很美又不得相见的菜式满心期待。

“师父,这么有深意的菜式,你一定要教我啊,要不,我从现在开始就给你打下手。”

“不行,你可是掌勺哎,还指望你给客人做菜呢!”

眼下除了小土豆跟采兰作为掌勺,庞师傅也不太撑得住场面,梓莘除了刀法跟【七味鱼】这道菜拿得出手,目前还没有能力做掌勺,因此小土豆想借打下手的方式学习行不通。

“小家伙,有很多种方式可以让你学的好不好。”

采兰走过来安慰有点沮丧的小土豆,表示她可以把这次当斗厨助手的机会让给他,到时候他可以亲自帮助师父完成这道菜,那可是很难得的机会哟。

听采兰这么跟他保证,小土豆这才露出笑脸。

基本上已经安排好了,采薇最近这些天就专心练习菜式,由梓莘跟苏醒当她的助手,酒楼一切事务都交给采兰处理。

为了保证不被打搅,采薇还特地把这些食材带回月亮湾,去到自己家里练习。

采薇给出的解释是,第一想回家看望父亲,二来在这青山绿水间,特别容易捕获灵感。

还有一个原因就是,父亲最近病症又加重,因为母亲不太会调制药菜,她还有一个任务就是帮助父亲调理药菜,帮他缓解病症。

月亮湾,那里可是采薇梦想开始的地方,第一次跟夫君合作做菜,后厨间到现在还能感觉两人在一起的甜蜜,这种意境对她来说,肯定会滋生出灵感。

她家后面是竹海,夫君每次有心事,都会去到竹海,她也一样。小时候经常去到竹海,那里可能封存了她儿时许多回忆,也许有些东西可以把它利用在菜式上,因为『食记』中有提到过,世间万物都可以是新菜式灵感的源泉。

蒲文荣因为浪漫的邂逅,就能创制出【花间晚照】,不止如此,聂恩的『食记』中好多菜式都是他根据一些际遇衍生而来,比如观察鱼儿在河溪中游泳,就能想到以游弋的主题创制菜式【鱼舞蕉菱烩】、秋天落叶也能被他想到做【清秋盛宴】,采薇先前参加斗厨也做过这道菜,效果也都看到了。

还有在柯蓝清第一次跟采薇单独比赛的时候,她不是选择做【春三宴】吗,那道菜也是因为蒲文荣在踏青时得到的灵感,因而创制了这道菜,可以毫不夸张的说,斗厨名录上有很大一部分菜式都是蒲文荣的杰作。

『食记』内的菜式作为密菜自然没办法流传于民间,可蒲文荣实实在在为民间留下许多佳作,但是大家只知道这些菜式高端,谁能想到这些菜式的原创者被贬低呢。

菜式的灵感其实来源于生活,正是因为这一点,采薇才选择回到家里练习菜式,那样至少不会禁锢她的思想。

四道菜式本身没什么难度,可要融入春之景、夏之色、秋之意、冬之润,这四种意境就有点强人所难,虽然斗厨自由发挥这个环节比拼创意度,但她也没有十足的把握可以赢下来。

“师父,看你的样子,不太高兴啊。”

只有苏醒明白,这次斗厨关乎荣耀,谁都不容有失,能不能获得优胜就看这一次。苏醒知道州府两位厨尊在第一轮根本没有用尽全力,姐姐虽然在之前赢过他们,但是由于菜式的局限性,这次都是厨神范围内的菜式,加之他们会拿出百分之百的态度来对待斗厨。

不止他们,还有柯掌柜,这女人可是第一阶段的优胜,听说她最近也在闭关苦练,凭她第一轮的成绩,若是稍微用点功,师父能不能确保拿下优胜还是一个未知数。

所以采薇有心理压力很正常,以前至少还有夫君陪在身边,就算他不出面,采薇总归觉得踏实,可现在夫君远去,她反倒有点不安。

“师父,没问题的,不要有任何负担。”

苏醒还是象征性安慰姐姐一下,就算他在做菜上帮不上什么忙,只要能替她分担一点也不错。

“苏醒,要不你还是回去吧,这里我可以的,有梓莘在就够了。”

苏醒说他有采兰的嘱托,那些脏活累活只有他这个大男人才扛得下来。

采薇还是执意要妹夫回去,小妹如今在后厨掌勺,前厅还没有找到合适的掌柜,现在采薇家的外送服务越来越完善,还需要他回去亲力亲为,她这里有母亲可以帮忙,苏醒留在这里反而会影响酒楼的生意。

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