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第217章 带着闺女做大酱

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上一次心里憋屈的时候,刘文睿是跟李彤卓诉苦来着。这一次其实他也想跟姑娘诉苦,也算是一个跟姑娘沟通的机会嘛。

只不过对话框都点出来了,却不知道该如何跟姑娘说。而且他的心里边,也觉得自己有些丢人。

并不是因为现在自己是“冲名昭着”的坏分子了,而是因为这个事情当初没有处理好,太冲动。

姑娘以前就批评过自己嘛,做事太冲动,经常都不考虑后果。然后自己还没有记性,又犯了错。你这样的,咋跟姑娘相见?

在家里憋屈了两天,看着网上的评论在小火慢炖之下越发的有味道,老刘也只剩下了更加的郁闷。

“诶?马西卡,最近这几天是不是没有看到那只猛雕过来啊?”

带着小苗苗还有家里边的宝宝们做完了晨练之后,老刘问道。

“老板,确实很奇怪,真的没有看到它。”马西卡想了一下点了点头。

“好像在您送狮子们回草原之后,就没有见到它了。太好了,它可能也厌烦了飞这么远过来。我们现在只剩下了十三只鸡,以前就算是晚放开一些,它也会找准时间过来。”

老刘咧了咧嘴,看了一眼在小苗苗胸口小袋袋里探出头来的小灰一眼,心里边也有些无奈。

七只鸡啊,还都是下蛋的鸡。现在自己这里的产蛋量直线下降,每天早晨的煎鸡蛋都不能任性的吃了。

“对了,老板,您在仓库里放的那些砖块都发霉了。我们要不要清理掉?”马西卡问道。

“砖块?啥砖块啊?”老刘有些纳闷的问道。

“就是您做的那些豆子砖块。”马西卡说道。

“哎哟,我把它们都给忘了,看看去。”

老刘说完将地下溜达着的小苗苗一把抱了起来,然后就往仓库里跑。

当初心心念的要做酱,做好的酱块子却给丢在了脑后。这要不是马西卡给提醒,恐怕都不定忘到什么时候呢。

来到了仓库里,看着这几个酱块子,他都有些傻眼了。

做酱这个事,是停留在他儿时的记忆中。记得小时候那个酱块子上就算是有毛,也就是一层而已。可是自己做的这些酱块子呢?也不知道是不是这里的气候太好,这个毛都有十厘米长了。

小苗苗看着这个酱块子,也是有些好奇。谁知道这是啥玩意啊,还带着长毛,绿油油的。

老刘可不管那些了,跑回房子里把盆子拿出来,然后就将这些酱块子都给装到了盆子里。

估计是这里的气候很不错,才让这些酱块子发酵得这么好。大酱好不好吃,这个酱块子发酵的效果同样很重要嘛。

今天就有活干了,带着闺女下大酱玩吧。

酱块子放到了一边,他买来的那个大坛子,也得好好洗刷一下。

边上看热闹的小苗苗蹲在盆子边上,伸出小手试探性的在酱块子的长毛上捅了捅,大眼睛里也充满了好奇。

“苗苗,一会儿帮爸爸一起下大酱好不好?”老刘一边刷缸,一边说道。

“爸爸,大酱是啥啊?”蹲着的小家伙好奇的问道。

“大酱啊,就是咱们买来的那种袋装酱。只不过咱们这个是自己做,还是爸爸带着苗苗一起做,好不好?”老刘笑着问道。

“嗯呐。”

小家伙兴冲冲的点了点头,小样子也美滋滋的。

其实做大酱,并不是很难,就是有些费功夫。整个过程比较长,而且后期也需要照看。

就说酱块子,你得给足时间发酵吧?老刘同志这里浪一下,那里浪一下的就把这个事情给忘了。可是那个发酵,也是需要时间的。

现在的工序就是清洗酱块子,老刘和小刘,一人拿着一把刷子、一人抱着一个酱块子,在这里开始洗刷刷。

“爸爸,爸爸,苗苗想起来了,苗苗做的。”

小家伙洗刷了一会儿,兴冲冲的举着超小号酱块子说道。

“哈哈,苗苗好厉害,这都记得呢。”老刘笑着说道。

小家伙是真的想起来了,当初自己跟爸爸一起摔过。这可不怪自己没有认出来,谁让变了样子,还长了黑黑绿绿的毛毛。

小苗苗干活那也是一把好手,就算是刷子对于它来讲有些大,小家伙刷得也是认真得不行。

只不过看小家伙这个架势,貌似有刷完了酱块子,也将平头哥扔盆子里洗刷一通的小想法。因为她刷的时候,一个劲儿的往平头哥那边瞄嘛。

感受到了可能会到来的危机,平头哥琢磨了一下,凑到了老刘这边来。小主子虽然对自己挺好,但是这个事情也得分咋看。要不是自己的生命力很顽强,也够呛能长这么大。

本来也没有多少酱块子,洗刷起来也很方便。老刘刷得也很认真,必须要将外边的那层毛都给清理干净才行。

接下来就是今天的正经下酱工作了,老刘拎着刀,很是费力的将这些酱块子给切成小块。在切的过程中,也是尽可能的保证大小差不多。

要是发现酱块子上因为裂纹没有刷到的地方,还得补刷一遍。自己吃的酱啊,干活就不能糊弄。

这么切也是有好处的,因为在接下来发酵的时候,能够保持一个很好的状态。要不然有大有小,有些酱块子溶解了,有些还是硬疙瘩,将来就得用手给捏开。

那时候会很费力,你需要在里边找。要不然你这个酱就不带好吃的,因为酱体的发酵不均匀。

老刘在这里切酱块,小苗苗就在边上拎着刷子检查。看到有毛的就会拎着小刷子刷一下,然后再整齐的摆放在坛子里。

对于这个活儿,小苗苗那是非常有成就感的。这可是了不得的事情,自己终于帮爸爸干了一件大事儿。

这也是老刘最近的一个小发现,千万不能怕孩子干活。心疼孩子累啊、苦啊,那都是白心疼。

就说小苗苗,现在就喜欢给自己帮忙。你冲咖啡的时候,要是被小家伙看到了,她就会凑过来帮你往研磨机里放咖啡豆。

就算是让研磨的时间变得长一些,那也没问题。玩得开心啊,小家伙也很满足啊,这就够了。

现在的小家伙干活就非常卖力,大酱块子刷得很起劲儿,小块儿的酱块那也很仔细。

反正边上的马西卡看得就很有趣儿,虽然有些不理解自家的老板做这些是干啥,应该也是干正事儿呢。

酱块子处理完了,接下来就是调盐水。这个也是很重要的,酱块子、水、盐的比例必须要掌握好。

老刘自己当然不知道,只是刚开始做酱块子的时候跟老妈问了一嘴。差不多是一斤酱块子4斤水,三两盐。盐也可以多一些,不过酱就会咸了。

将水和盐放到锅里,熬煮了一下。比直接放凉水要好一些,而且在发酵的过程中,也能够有一个比较不错的效果。

老刘倒是想直接把调好的盐水直接倒大坛子里去,只不过小苗苗小朋友对于这个活也很上心,然后自己拿着大勺子,一勺一勺的往坛子里舀。

给老刘都看得有些小着急,不是怕耽误事儿,是怕闺女给累着。只不过今天闺女对这个下酱的游戏玩得很开心,那就先由着她吧。

反正她这个小身子那也是活力十足的,不管白天玩多累,睡醒一觉后又是崭新的小苗苗。

他也没闲着,还得做一个小物件,那就是酱耙子。

很简单的小物件,不管是长方形还是正方形的木板块儿,然后在中间掏个洞,塞进去一根杆子固定好就行。

下大酱的最后一道工序,那就是打耙。这个时间要持续多久,得跟据你缸里的酱发酵的情况来。

现在缸里就是盐水酱块子,上边还有发酵后的黑色。用盐水泡上几天之后,酱块子就会溶解,那层黑色的东西,也会剥离出来。

你打耙的过程中,就能够将这些黑色的东西给反到酱体的表面,清理掉就好了。

当然了,打耙的时候,也是加速酱块溶解、促进发酵的一个过程。打耙打好了,你这个酱就会很细腻,而且带着酱香味。打耙你要是糊弄,这个酱就会成为黑臭的酱。哪里还有酱香味儿可言,越吃越不爱吃。

对于这坛子酱,老刘可是非常在乎的。这才是正经的大酱,蘸着吃才是蘸酱菜。虽然说在超市里也买了袋装的大酱,可是那个味道真心不成。

那都是用工业方法快速生产的,哪里会给你留那么长时间的生产周期?时间就是金钱嘛。生产周期越短,就能够更快的换来价值。

而且那个酱里边,也有好多的添加剂。跟家里下的大酱相比,说差上十万八千里有些远,但是十里八里的,还是有的。

忙活了一上午,总算是将大酱的前期工作给弄好了。剩下就是等时间打耙,每天早晚各一次。

反正老刘对这坛子酱那是期待得不行,现在满脑子里回荡着的都是吃上正经蘸酱菜的爽口劲。

小苗苗的样子可是很开心,绕着坛子转了一圈儿,还帮老刘盖上盖子。这也是她的劳动成果嘛,心里的惦记劲儿,不比老刘少。

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