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香酥猪肉卷

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香酥猪肉卷是一道美味可口的中式菜肴,以其色香味俱佳而受到广泛的喜爱。制作香酥猪肉卷需要选用上好的猪肉,经过精心的腌制和烹饪,才能做出美味可口的香酥猪肉卷。下面就为大家详细介绍香酥猪肉卷的制作方法。

所需材料:

1. 猪肉五花肉500克

2. 生抽酱油25克

3. 老抽酱油10克

4. 料酒15克

5. 蚝油15克

6. 白糖20克

7. 鸡精5克

8. 葱姜适量

9. 食盐适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡蛋2个

12. 面粉适量

13. 淀粉适量

14. 油适量

制作步骤:

1. 准备五花肉:将五花肉切成长约20厘米,宽约5厘米的薄片。尽量切薄一些,这样卷起来容易熟透。

2. 腌制五花肉:将切好的五花肉放入一个大碗中,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、葱姜末、食盐、胡椒粉,搅拌均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。腌制约30分钟。

3. 准备鸡蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀备用。

4. 准备面粉和淀粉:将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起,备用。

5. 裹粉:将腌制好的五花肉片先在鸡蛋液中蘸一下,然后在面粉和淀粉的混合物中裹上一层薄薄的粉。注意不要裹得太多,以免影响口感。

6. 炸五花肉:锅中倒入足够的油,油温升至五六成热时,将裹好粉的五花肉片逐个放入油锅中,用中小火慢慢炸至表皮金黄酥脆。捞出沥油备用。

7. 制作香酥猪肉卷:取一张保鲜膜,将炸好的五花肉片放在保鲜膜上,撒上适量的葱花、香菜末、芝麻等配料,然后将保鲜膜收紧,将五花肉片卷起来,两端扭紧,使五花肉片紧密贴合。用同样的方法将所有五花肉片卷好。

8. 蒸香酥猪肉卷:将卷好的香酥猪肉卷放入蒸锅中,用中火蒸约30分钟。蒸的时间要适中,不能过长,以免猪肉卷变硬。

9. 出锅:蒸好后,取出香酥猪肉卷,去掉保鲜膜,摆放在盘中,即可食用。

小贴士:

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部分,这样炸出来的肉质才会鲜嫩多汁。

2. 腌制五花肉时,可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料,如五香粉、花椒粉等。

3. 炸五花肉时,油温不要太高,以免外面炸糊里面还没熟透。

4. 蒸香酥猪肉卷时,要注意控制好时间,以免猪肉卷变硬。

5. 如果喜欢吃辣味,可以在蒸好的香酥猪肉卷上撒上一些辣椒粉或者辣椒酱,味道会更加美味。

通过以上详细的步骤,相信大家已经掌握了香酥猪肉卷的制作方法。在家中尝试制作这道美味佳肴,不仅可以品尝到美食的滋味,还能增进家人之间的感情。快动手试试吧!

香酥猪肉卷是一道色香味俱佳的传统美食,其制作方法虽然看似简单,但要做出美味可口的香酥猪肉卷,还需要掌握一些技巧。下面就为大家详细介绍香酥猪肉卷的制作方法。

一、选材

1. 猪肉:选择五花肉或者瘦肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间,口感更佳。

2. 配料:根据个人口味,可以选择黄瓜、豆芽、香菇等蔬菜作为搭配。

3. 调料:生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋等。

二、制作步骤

1. 准备材料:将猪肉切成薄片,蔬菜洗净切丝备用。

2. 腌制猪肉:将猪肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炒蔬菜:锅中加入适量油,油热后加入蔬菜丝,翻炒均匀,加入适量盐调味,炒至蔬菜断生即可出锅备用。

4. 煎猪肉:锅中加入适量油,油热后将腌制好的猪肉片平铺在锅中,两面煎至微黄即可捞出备用。

5. 包卷:取一张保鲜膜或者春卷皮,放入适量炒好的蔬菜丝和煎好的猪肉片,将保鲜膜或春卷皮包裹紧实,卷成圆柱形。

6. 炸制:锅中加入适量油,油热后将卷好的猪肉卷放入锅中,用中小火慢慢炸制,待猪肉卷呈金黄色即可捞出沥油。

7. 切段:将炸好的猪肉卷切成适当大小的段,摆盘即可。

三、制作要点

1. 猪肉切片要薄:猪肉片越薄,口感越佳。可以先将猪肉冷冻一段时间,再切片,这样更容易切薄。

2. 腌制时间适中:腌制时间过长,猪肉片会变得过咸;腌制时间过短,猪肉片口感不佳。建议腌制15分钟左右。

3. 炒蔬菜时不要过熟:蔬菜炒至断生即可,保持一定的脆度,口感更佳。

4. 煎猪肉时火候要适中:火候过大,猪肉片容易煎糊;火候过小,猪肉片不容易煎熟。建议用中小火慢煎。

5. 炸制时油温要适中:油温过高,猪肉卷容易炸焦;油温过低,猪肉卷容易吸油。建议用中小火慢慢炸制。

四、搭配建议

香酥猪肉卷可以搭配一些蘸料食用,如甜辣酱、花生酱等,增加口感的层次感。此外,还可以搭配一些凉拌菜、汤品等,让餐桌更加丰富多样。

总之,香酥猪肉卷的制作方法虽然简单,但要做出美味可口的香酥猪肉卷,还需要掌握一些技巧。只要按照上述步骤操作,相信大家都能轻松制作出美味可口的香酥猪肉卷。在家中宴请亲朋好友时,这道菜定会让大家赞不绝口,回味无穷。

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