隔天起床,看着桌上的吃食跟昨天的一样,我直呼上道啊。
同时一旁的黄豆已经沥干水分,准备上锅蒸了,真的就是一气呵成,啥事儿都不要我操心。
按照昨天的流程,把黄豆蒸熟,后面放进烤房发酵,然后米醋也是同样的方法,给做好了装了起来,接下来就是等成果了。
一部分人去干那些活的时候,我这边把大壮和时刻,翠儿留下了,大壮和时刻可以轮流帮我磨粉,翠儿负责给我称分量,按照比例操作,我负责口述,他们负责操作,主打的一个理论和实践。
第一步先把准备好的香料掰成小块儿,清洗干净。
第二步生火,用小火先把桂皮,八角放进锅中炒一炒,颗粒比较大先炒,不容易炒焦炒糊,更容易把香味释放出来。
第三步八角的清香差不多出来了,把其他香料也放进去一起翻炒,期间动作不能停,不停地翻动。
炒至水分干燥,之后再炒一盏茶的功夫,就差不多可以出锅了,把所有香料倒出来晾凉,保持脆性是一点,也是方便磨粉的时候不容易结块。
现代大多是直接上科技打磨,我们只能人工,后面就是时刻跟大壮齐上阵,本来是想让猴子和大壮来的,但是时刻自己申请跟猴子交换,我总觉得他大材小用了,对于帅哥我包容性挺大的。
看样子应该要磨一个下午了,后面黄豆大壮时刻去帮忙上过蒸,秀儿跟欢儿守着火候,其他人全部加入磨粉的阵容中。
经过一个下午的努力,看见细细又香的粉末,我直接心花怒放了,这晚上不来一顿烧烤过意不去啊。
听见我这么说的时候,众人呆滞了一秒。
翠儿率先开口问我:
“小姐,啥是烧烤啊?”
我该怎么说呢。
“这个烧烤,就是烧烤啊。”
对我这些奇怪的言论,翠儿已经见怪不怪了,从我失忆开始就已经奇奇怪怪了。
“这样,我说,你们做哈。”
“好,好嘞。”
众人异口同声的答应了,对于我说的东西,他们不会深究,毕竟每一次都会给人带来惊喜。
而我只会感叹,不管男女,要抓住一个人的心,肯定要先抓住他的胃,毕竟我是会为美食折腰的人。
于是下午就呈现了一个诡异的画风,蒸黄豆守着火,切菜的切菜,切肉的切肉。
时刻负责削竹签,猴子和我负责串菜,大壮一个人磨剩下的香料,翠儿和秀儿一起切菜。
时刻还在我的指挥下,用铁线绑了两个抽象的铁网。
院子里搭了一个长方形的灶台,把柴火烧化,成炭的时候,架上铁网,把串好的串儿架上去翻烤,中间用五香粉辣椒大蒜加盐,加上点昨天剩的牛油,拌成料汁儿,刷在烤串儿上。
后面把蒸好的黄豆倒出来摊开放凉,准备休息的时候再拿进烤房。
所有人才坐下来欣赏美美的烤串,我先吃了一串五花肉,虽然少了很多料汁的味道,但是对比之前只有辣椒蒜味盐味的料理,多了这一个已经是点睛之笔了。
边吃我边问:
“五香粉磨了多少?”
翠儿抢先开口:
“小姐,这个叫五香粉吗?”
“嗯。”
“小姐真会取名儿。”大壮嘴里塞着一串牛肉说。
这才不是我取的,我可没这个本事哦。
我不接话也不反驳,再次开口问有几斤。
“回小姐,还没称,估摸着有五斤多。”时刻说。
“还不错,待会儿称一下。”
“好嘞,小姐。”众人附和。
看着这融洽的氛围,抛开他们一口一个小姐,感觉大家都像普通朋友一样,等我走的时候,卖身契还给他们,这些个手艺也留给他们谋生吧。
至于原主是死是活,暂时考虑不到。
“时刻,你明天去砍一些竹子回来,做些竹杯,要带盖儿的,要装水不会撒出来那种,每一个竹杯能装一两粉。”
我想了一下,根据现代中医过去的药物计量称为16两为一斤,所以一钱\\u003d3.125克、一两\\u003d31.25克。
而近代为了计量方便,简化为一钱\\u003d3克,一两为30克,这是中药根据古时16两称的剂量方法,一直沿袭到现在。
去市场买东西就是500克一斤,50克一两了,肯定不能按照市场买东西的来计算,中医的要跟贴近一些。
五斤多,按照五斤半来算两千七百五十克,一两等于三十克,那差不多要装九十多瓶。
“时刻你先准备一百个竹杯左右,然后明天早膳过后,所有人一起装五香粉,我们装八十个左右,猴子拿十个去镇上集市,小餐馆,酒楼,包括小摊去推销一下,至于怎么推销你自己想办法。”
猴子苦哈哈的看了我一眼,随后使劲儿咬了一口烤鸡腿,点头应是:
“保证完成任务。”
“翠儿明天你得跟猴子和算一下成本,我看看定价多少。”
“好的,小姐。”
“你们继续吃吧,我吃饱了,回房了。”
“我送你回去小姐。”说着翠儿就站起身来。
“不用,你继续吃,这才几步路。”
说完我就起身走了,留他们几个慢慢吃,等会儿还要收拾,要干活。
做小姐真好,啥事儿都不用干,关键我还有事业心,虽然只是动动嘴皮子,但是真的占尽了天时地利人和啊。
来这边已经七八天了,算一算进度我还挺满意的,现在要思考留谁在这边照看,和后续操作。
如果五香粉顺利售出,那后面要研究味精和鸡精了。
先说说味精的制作方法,主要用小麦和大豆作为原材料,要用酸水解的方法得到谷氨酸钠,据说四十吨小麦只能生产一斤味精,所以味精刚上市的时候是比较贵的,至于是不是真实的没考究过,毕竟我化学不好,而且大多都来源于网上冲浪。
好想是本子过最先研究出来的,也听说后面经过各种改良,味精才在本子过上市,大量售卖,受到了大众的喜爱,后来又有很多人觉得味精对人体有害。
我记得好像是一场乌龙事件一九六几年的时候一位医生在新英格兰医学杂志上说自己每次在中餐厅吃中餐时都会出现类似过敏的症状,他认为和菜肴中的味精有关。