我穿越到古代当上了美食博主

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第26章 想老北京炸酱面了

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我回到厨房,突然有一种想吃老北京炸酱面的欲望。穿越过来后,还没有吃过炸酱面。一想到炸酱面,就有想家的念头。

我不知道穿越到南宋有什么意义。尽管开始感觉很新鲜,可是新鲜劲儿一过,又觉得没什么意思。主要觉得南宋缺的现代化的东西太少了,尽管这个时期,南宋的美食有了很大的发展,由于资源的匮乏,想吃什么都找不到食材。

好在宋朝有干黄酱,这就解决了我的思乡之苦。今天就吃炸酱面,皇上肯定没吃过我们北京的炸酱面。

先不去问他想不想吃,我自己炸一罐子酱再说。

我取过一包干黄酱,将它倒入一个大碗中,用清水先把干酱稀释后放在一边。接着就准备切肉丁,老北京炸酱面用的是肥瘦相间的肉丁,肥瘦肉大约为七分之一的样子,瘦肉为七,肥肉为三,肉还不能放得太少,放太少了不好吃。

我切了大约一斤的肉丁,又切了很多葱姜末。这炸酱面的佐料基本上备齐了。

还需要准备菜码,老北京炸酱面,除了炸酱占主导地位,菜码也是其中之一。因为宋朝没有土豆和胡萝卜,我便用我穿越过来时带的一点土豆和胡萝卜,将它们分别去掉外表的皮后,切成细丝。

又将大白菜洗净切成丝,将黄瓜洗净切成丝。没有豆芽菜,这道菜码就免了。

我将这些除了黄瓜以外的菜丝,分别在开水中焯烫成熟捞出,放在清水中冲洗一遍,摆在盘子里。红黄白绿四种颜色这么一摆,还真漂亮。

接下来和面,擀面条。老北京炸酱面最好是自己做的手擀面,吃着才香呢。在和面的同时,放一小勺盐,以增加面条的筋道度。

我和好面,就放在一边让它醒着。

开始炸酱。锅中放食用油,油热后放入姜末和肉丁煸炒出香味,再放入调好的黄酱,一直慢慢地用铲子搅动,直至黄酱炸得油都飘在浮面,关火后,将葱花洒在炸酱的上面。一股酱香味扑鼻而来。

因为黄酱本身就很咸,炸酱的时候可以少放一点盐,千万不要放多,否则这个酱炸出来就太咸了。再放一点白糖,不过放不放也不重要,我一般都要放一点儿。

我将炸好的黄酱盛入一个大碗中,放在案板上又开始擀面条。

我正做得津津乐道,不知道什么时候皇上又钻进来了,也许是闻到炸酱的香味所以才跑进来的。

他还没有看到炸酱,只是闻到酱香,问我:“这是什么味道,怎么这么香?我在外边就闻到了。”

我放下手中正在擀着的面条,将炸酱端到他面前说道:“您闻一闻是不是这个味道?”

皇上马上跳起脚来叫道:“没错,就是它的香味,这是什么?”

“这个是炸酱,您没有吃过炸酱面吗?今天我给您做炸酱面,一会儿您尝尝吧。”

皇上的口水又要流出来了,我马上把炸酱端到一边,怕他的口水流进碗中,一会儿谁都没法吃了。

“好好好,快点做,我都饿了。”

我说:“您先再去外边溜一圈,十分钟后给您做好。”

皇上听话地从厨房走了出去,他背着小手,摇头晃脑地在厨房和大殿之间来回走动。我趁这会儿功夫赶紧做上一锅水,又把擀好的面条切成细丝,抖落掉面条上的干面粉。

这时,锅里的水也开了,我知道皇上嘴急,估计他没有耐心再等了,于是我先给皇上下一碗面条,等他吃上了再煮我们的。

待面条煮熟后,我又给过了一遍凉水,捞出来放入大碗中,舀了两勺炸酱,上面放入一些黄瓜丝,土豆丝,胡萝卜丝,白菜丝。

都放好后,我就直接端到皇上面前。

他看着碗里五颜六色的菜码和炸酱,激动地上来就要吃。我告诉他,这个面条需要拌一下,拌匀了才可以吃。

于是,我又用筷子将所有的食材和面条一起搅拌均匀,再端到皇上手中,他用筷子大口大口地挑着吃,吃得他满嘴嘴边都是黄酱。

他也顾不得让大臣们帮他擦嘴,只是埋头使劲地吃。

平时他要是觉得好吃的话,嘴里是不停地唠叨的,这下连唠叨都顾不上了,一看就是把他给吃美了。

吃完最后一口,他才抬起头来,只见满嘴转着圈的一嘴黄酱。这时他才顾得上说话:“简直是太好吃了,这才叫人间美味呀。”

呵呵呵,我们老北京炸酱面就是好吃,连皇上都夸,那肯定不是虚的。

我问皇上还想吃吗?想吃再给他去煮。皇上说:“今天不吃了,肚子里没有地方了。”

我说:“那我就下去了,给皇太后煮面去,让她也尝尝。”

皇上说:“去吧,回来陪我下象棋。”

我退了下去,径直朝厨房走,走半截又绕了一个小弯,去看看皇太后干什么呢,顺便告诉她给她煮面条吃,要不然她吃完饭,我再给她端过去,恐怕她不吃,面条就会坨。

我在皇太后的殿门口处正好遇到小草,问:“皇太后吃饭了吗?如果没吃,你去告诉她等我一会儿,我去给她煮面条。”

小草说:“好的,她还没吃饭呢,我这就去告诉皇太后。”

我马上直奔厨房,重新做了一锅水,水开后,将面条下入锅中,一共开了三开,兑了三次凉水,最后一次锅开后,面条就熟了。

我又用一只大碗,给皇太后捞一碗,上面同样放上菜码和炸酱。

皇太后也没有吃过我们老北京炸酱面,看着上面铺着那么多的菜码,感觉很新鲜,问道:“今天莹莹给我做的是什么?怎么那么好看?”

“回皇太后,今天我给您煮的是老北京炸酱面,您尝尝,皇上刚吃完,他说非常好吃。”

“那好,这五颜六色的东西一看就让人有食欲。”

我又用筷子将上面的黄酱和菜码拌匀后端给皇太后,她端庄地坐着,一口一口地抿起嘴吃,不时地看到她面容中带笑。

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