沈玉瑾让梁妈妈她们，每十斤普通黄豆，加一斤她拿来的好黄豆，从即日起，开始做豆腐，每天不多不少，只做六十斤。第一天先做三十斤试卖。
沈玉瑾在一块木板上，写了大大的“长寿豆腐”，在四个字下面，写了稍小的几个字：“三文一斤”
徐根柱第二天一早，将另一个门房的窗板也取了下来，将木牌挂在窗口外边，那个窗口，专卖豆腐。
当初原来的王府主人，将两个门房之间的隔墙，就开了门，是互相通的，关上门各成一间，打开门就是一个大通间。
卤肉先前只在一个窗口卖，另一个窗口一直没有启用，如今刚好一边卖卤肉，一边卖豆腐，两边很方便互相照应。
沈玉瑾暂定让表哥单卖豆腐，豆腐卖完了，俩人再合一起卖卤肉。
梁妈妈打听过了，集市上的豆腐，都是四文钱一斤，沈玉瑾故意标价三文，就是吸引大家多走几步路，来这里买。
她的豆腐有空间豆子的加持，她还在水井里，注入了空间溪水，绝对比集市上的豆腐美味。吃了一次觉得好吃，一定还会到她这里买。
市井人家，一般都是妇女们出来买菜，妇女最喜欢的，不就是拉家常，扯闲篇，谈论谁家的东西好，谁家的菜便宜吗？她们就是最好的免费宣传员。
豆腐和卤肉一字排开放在一起，她们顺便看一眼，闻闻味儿，不就知道这里还有一家卤肉店了吗？
第二天吃过午饭，沈玉瑾和徐姨娘一起来到隔壁。
徐姨娘不想让哥嫂看见自己哭红哭肿的眼睛，已经好些天都没过来了，徐根柱都问了沈玉瑾几次了，沈玉瑾看她眼睛已经不肿，看不出哭过了，赶紧让她过来露个面。
徐根柱和姨娘说话的时候，沈玉瑾问徐林“豆腐卖的咋样？”
“没有卖完，还剩了七八斤。都是附近的邻居们买的，一斤，半斤的，卖的很慢，应该是大家还不知道，咱这儿的豆腐又好又便宜。”徐林边回答边解释道
沈玉瑾也是这样想的。她笑道“下午若还没卖完，你们和梁妈妈，就自己分了吃了吧。”
说完，沈玉瑾去了梁妈妈那边。
梁妈妈和翠翠已经把瓦翁都洗净晒干了。就等着她过来了。
沈玉瑾让梁妈妈和翠翠拿来三个大木盆，按她在空间书上看的比例，将生石灰，碱面，草木灰按比例放入两个盆里，两个盆放的东西是一样的。
翠翠和梁妈妈各拿个木棍，将两木盆中的东西搅拌均匀后。给另一个盆里，倒满了谷糠。
梁妈妈生好火，把盐放到锅里炒黄，将水和沈玉瑾在沈府搜刮来的剩茶叶，倒入锅里煮沸。
接着，两人在沈玉瑾的指挥下，把锅里的茶叶用细麻布过滤出来，将一大锅水，分多次，少量倒到两个盆里，边倒边搅拌，沈玉瑾看着搅拌成浆糊状，就让她们停下了。
三人将三个大盆，抬到放鸡蛋的竹席旁，沈玉瑾示范着拿起一个鸡蛋，放在浆糊一样的石灰草木灰盆里，滚动了几下，让鸡蛋表面，充分包裹上一层厚泥糊以后，再把鸡蛋拿到装满谷糠的盆中，滚了几下，粘上一身的谷壳。接着将它放进了瓦翁中。
她告诉梁妈妈她们“将做好的鸡蛋在翁中一层层码好，最后密封了。就算做完了。”
因为现在天冷，最少封存一个半月到两个月才能好。
沈玉瑾算过，现在离过年还有两个多月，刚好赶在年前能卖。
沈玉瑾给她们示范了一遍后，叮嘱道：鸡蛋皮薄，一定要轻拿轻放，打破了就做废了。
梁妈妈，翠翠和从隔壁赶过来的徐姨娘，看了一遍就都学会了，大家很快上手做起来。
梁妈妈不让沈玉瑾母女俩动手，坚持说：“我和翠翠两个人做就行了，姨娘和小姐是主子，不能做这些粗活。”
沈玉瑾忙说“没关系的，我和姨娘闲着也是闲着，大家一起动手能快点，今天就要全部做完，装到瓦翁里封存，不然过年就跟不上卖了。”
沈玉瑾心里对上下尊卑，还是有些不习惯，毕竟她来自人人平等的现代。
梁妈妈听沈玉瑾这样说，也害怕耽误时间，就不再坚持。